Krapfen

Le Krapfen est un beignet d'origine autrichienne que l'on déguste souvent en Italie avec le café.
Mais moi j'en mange un peu à n'importe quelle heure ! 

Ingrédients pour 8/10 personnes:

-250g de farine

-100g de beurre en pommade

-2 c à soupe de sucre

-1 c à café de de sel

-de la levure de boulanger

-2 oeufs

-50 ml de lait tiède

-50 ml d'eau



Dans un cul de poule,mélangez la farine,le sel et le sucre.Creusez un puits,versez le lait tiède avec le levure,l'eau et les oeufs.Mélangez avec un cuillère en bois en commençant par le centre et en élargissant le mouvement vers les bords en faisant tomber la farine au fur et à mesure .

Quand la pâte commence à se rassembler en masse,la verser sur le beurre ramolli en plusieurs fois  en travaillant la pâte après chaque ajout.Continuez de pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple,lisse et élastique .

Mettez ensuite la pâte en boule dans un saladier,couvrir et laissez lever au moins 1h30(la pâte doit doubler de volume)!

Ecrasez la pâte avec le plat de la main pour former un rectangle grossier que l'on dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'un torchon.Mettre au frais environ 1h30.

Abaisser le rectangle de pâte ,pas trop appuyer pour que la pâte reste souple et gonflée.

Découpez des ronds de 6 cm et déposez les sur un torchon légèrement fariné.

Couvrir et laisser lever au moins 1h.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande marmite à bords hauts jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte plongé dedans remonte immédiatement entouré de petites bulles: attention, l'huile ne doit pas être fumante sinon les beignets dorent immédiatement sans cuire à l'intérieur!
Plonger les disques de pâte dans l'huile (la quantité dépend de la taille de la marmite: de 2 à 4 beignets à la fois, il faut qu'ils aient la place de gonfler) et cuire environ 2 min par face.
Retirer les boules et les garnir de confiture ou autre  !