Verrines saumon endives.

Comme il me restait un pavé de saumon cuit,j'ai fait une petite mousse que j'ai mis dans des petites verrines avec les endives émincées.

Ingrédients:

-2 endives
-2 C à S de crème
-de la ciboulette
-1/2 citron
-  saumon
-fromage de chèvre frais
-sel,poivre.

Emincez les endives, et lavez les.Faites une petite vinaigrette et mélangez les endives  à la sauce. Ecrasez le saumon avec le chèvre et la crème, assaisonnez avec le jus de citron ,du sel,du poivre et de la ciboulette du jardin !
Plus qu'à mettre la mousse dans les verrines en alternant avec une couche d'endives et une couche de mousse.Reservez au frais.

Ravioles jambon sec,tomates séchées,chèvre,basilic.

Recette de la pâte à nouilles :

-300 gr de farine

-3 oeufs

-35 ml d'eau tiède

-5 ml de sel

Farce:

- 8 tomates séchées

-des fines tranches de jambon sec

-du fromage de chèvre

-du basilic

-du poivre

 Mettez la farine sur le plan de travail et cassez les oeufs au centre. Ramenez la farine peu à peu en l'incorporant et pétrissez la pâte qui doit rester assez souple.Roulez la pâte en boule

Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découpez des carrés de 6 cm.

 Hachez les tomates séchées,le fromage,et le basilic.Assaisonnez ( attention au sel du jambon).
Coupez les tranches de jambon en 4,puis emballez le mélange avec le jambon.

Façonnez les ravioles,moi j'en ai fait de 6 cm à peu près.

Faites bouillir de l'eau salée,et mettez les ravioles une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles remontent .

Faites une petite sauce à la crème,moi j'ai fait une sauce vite fait,avec un bouillon de poule,un peu de vin blanc ,et de la crème liquide .

Krapfen

Le Krapfen est un beignet d'origine autrichienne que l'on déguste souvent en Italie avec le café.
Mais moi j'en mange un peu à n'importe quelle heure ! 

Ingrédients pour 8/10 personnes:

-250g de farine

-100g de beurre en pommade

-2 c à soupe de sucre

-1 c à café de de sel

-de la levure de boulanger

-2 oeufs

-50 ml de lait tiède

-50 ml d'eau



Dans un cul de poule,mélangez la farine,le sel et le sucre.Creusez un puits,versez le lait tiède avec le levure,l'eau et les oeufs.Mélangez avec un cuillère en bois en commençant par le centre et en élargissant le mouvement vers les bords en faisant tomber la farine au fur et à mesure .

Quand la pâte commence à se rassembler en masse,la verser sur le beurre ramolli en plusieurs fois  en travaillant la pâte après chaque ajout.Continuez de pétrir environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple,lisse et élastique .

Mettez ensuite la pâte en boule dans un saladier,couvrir et laissez lever au moins 1h30(la pâte doit doubler de volume)!

Ecrasez la pâte avec le plat de la main pour former un rectangle grossier que l'on dépose sur une plaque de cuisson recouverte d'un torchon.Mettre au frais environ 1h30.

Abaisser le rectangle de pâte ,pas trop appuyer pour que la pâte reste souple et gonflée.

Découpez des ronds de 6 cm et déposez les sur un torchon légèrement fariné.

Couvrir et laisser lever au moins 1h.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande marmite à bords hauts jusqu'à ce qu'un petit morceau de pâte plongé dedans remonte immédiatement entouré de petites bulles: attention, l'huile ne doit pas être fumante sinon les beignets dorent immédiatement sans cuire à l'intérieur!
Plonger les disques de pâte dans l'huile (la quantité dépend de la taille de la marmite: de 2 à 4 beignets à la fois, il faut qu'ils aient la place de gonfler) et cuire environ 2 min par face.
Retirer les boules et les garnir de confiture ou autre  !

Gâteau Napolitain.

Ingrédients:

1 yaourt nature

3 pots de yaourt de sucre semoule

4 pots de yaourt de farine

1/2 pot de yaourt d'huile

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

3 CS de cacao en poudre non sucré

1 cc d'extrait de vanille liquide

Crème au chocolat :

18 CS de lait concentré sucré

6 CS de cacao en poudre non sucré

1 CS de rhum ambré

Glaçage blanc :

180g de sucre glace

un peu d'eau tiède

des vermicelles en  chocolat.

Préparez le gâteau au yaourt, moi j'en ai fait 2,l'un avec de la vanille et l'autre avec 3 C à S de cacao amer que j'ai mélangé avec 5 cuillères à soupe d'eau chaude.

Faites cuire les biscuits,et laissez refroidir les génoises sur une grille. 

Pour la préparation chocolatée,mélangez dans un bol le lait concentré, la poudre de cacao avec le rhum.

Une fois refroidie,coupez les génoises en 2. Superposez 4 couches : chocolat / vanille / chocolat / vanille en nappant entre les couches de biscuits avec la crème chocolatée. Dans un grand bol, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes d'eau  tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une glaçage qui peut s'étaler sur le biscuit, plutot ferme mais malléable, pas trop liquide. Pour cela le liquide ajouté au sucre glace doit s'ajouter tres progressivement tout en mélangeant bien jusqu'à parfaite consistance.

Etalez le glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.Saupoudrez de vermicelles en chocolat.

Découpez des parts après avoir coupé les bords du gâteau pour que ce sois plus joli.Vous allez me dire que mes photos ne  sont pas top,en même temps je ne suis pas une pro de la photo culinaire,mais je m'entraîne  !

Conclusion: C'est un gâteau  facile à faire,assez rapide,parfait quand on est beaucoup,et surtout super bon !

Gâteau à l'ananas.

Ingrédients:

1 boîte d'ananas en tranche

150g de farine

150 g de sucre

80 g de sucre pour le caramel

100g de beurre

3 oeufs

de la levure chimique

du rhum

Faites blanchir les 3 oeufs avec le sucre.

Rajoutez la farine et la levure,faites fondre le beurre et ajoutez le à la pâte.Ensuite mettez 80 g de sucre dans une casserole avec un petit filet d'eau et faites un caramel.Videz le caramel au fond d'un plat qui ira au four.Egouttez les tranches d'ananas et dsposez les au fond d'un moule,mettez le caramel dessus.Versez la pâte dessus et  vous avez plus qu'à enfourner 30 min à 180°C !

Démoulez le gâteau et versez le reste de jus des ananas dessus, avec une petite goutte de rhum c'est encore meilleur !

Tarte poire roquefort.

Ingrédients:

1 pâte brisée

3 poires

des noix

50g de roquefort

3 oeufs

de la crème

sel,poivre.

Etalez la pâte brisée après l'avoir laissé reposée.Epluchez et coupez les poires en fine lamelles,mélangez les oeufs avec la crème,un peu de roquefort,du sel et du poivre.Emiettez le roquefort sur les poires,versez la préparation ,et quelques noix sur le dessus.Enfournez pendant 20 min à 180°C.

                                            Une tarte sucrée salée pour changer un peu !           

                           

Lapin en cocotte.

Ingrédients:

1 lapin
de la moutarde
1 oignon
1échalotte
1 gousse d'ail
1/2 L de bon vin blanc
50g de farine
bouquet garni
sel,poivre
quelques champignons



Salez,poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde de Dijon(evidemment ) puis farinez les morceaux.Faites  revenir les morceaux de lapin dans la cocotte à feux moyen.Enlevez les et faites suer l'oignon,l'ail et l'échalote. Remettez les morceaux de lapin et mouillez avec le vin blanc.Salez et poivrez.Un quart d'heure avant la fin de cuisson rajoutez le foie,vous pouvez ajoutez quelques petits champignons de Paris.Avant de dresser  le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).

C'est encore meilleur réchauffé le lendemain !