jeudi 19 décembre 2013
Pièce montée en choux.
Je fais souvent des choux,des gougères, mais c'est la première fois que je faisais une pièce montée .
Pour une pièce montée d'apprentie d'environ 43 choux il vous faut :
Pâte à choux :
-120 ml d'eau
-1 c. à c. de sel
-1 c. à c. de sucre
-4 oeufs
-50 g de beurre.
Crème pâtissière :
-500 ml de lait
-3 oeufs
-50 g de farine
-100 g de sucre
-50 g de beurre
-Parfum(vanille,rhum,chocolat amer)
J'ai parfumé la moitié de ma crème au chocolat et l'autre au Rhum.Et j'ai du refaire de la crème pâtissière en plus.
Glaçage pour les choux:
-Sucre glace
-cacao amer
-colorant rose
Pour le support des choux, c'est une pâte brisée maison .
lundi 11 novembre 2013
Brioche.
Ingrédients :
-350 g de farine
-50 g de sucre
- 4 oeufs
-1 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre
-1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillère à soupe d'eau tiède.
Versez la farine dans un bol de robot avec un crochet et y ajoutez 4 oeufs battus, le sel,le sucre et mélangez environ 5 minutes ensuite incorporez la levure que vous aurez délayé dans l'eau tiède.
Mélangez de nouveau et ajoutez le beurre ramolli et coupé en dés .Pétrissez encore environ 10 minutes .
Faites une boule et une fois filmé la mettre au frigo au mois 3 heures mais le mieux est de laissez reposer la pâte toute une nuit. La pâte va doubler de volume c'est ce qu'on appelle la première pousse.
Retravaillez la pâte à la main et divisez la en 8 boules.Beurrez et farinez un moule à cake et disposez les boules. Couvrez et laissez gonfler au 3/4 quarts du moule. Tout dépends de la température de votre pièce mais il faut bien au moins 3 heures pour laisser "pousser" la pâte.
Badigeonnez un oeuf battu sur le dessus de la pâte (enlevez un peu de blancs avant) et enfournez à 175°C. Pour le temps et la bonne température c'est à vous de voir avec votre four ! Moi je pique la pâte avec un bâton en bois à brochettes pour voir si c'est cuit.
Démoulez la brioche et c'est prêt !
jeudi 7 février 2013
Crêpes à l'anis.
J'aime pourtant pas le Ricard mais j'aime bien le goût anisé dans les crêpes!
Ingrédients pour une 20 aine de crêpes:
-5oeufs
-250g de farine
-1 C à S d'huile
75cl de lait
-levure
-1 C à S de sucre
-3Cà S de Ricard
-Sel.
J'ai juste mis du sucre dans mes crêpes.
vendredi 1 février 2013
Photos.
Bonjour pour ceux qui veulent faire un tour sur ma page photos facebook :
Marie J.Photography
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