Gâteau casque 3D

Ma première réalisation en pâte à sucre !

Avec une base de quatre gâteaux au yaourt garnis au milieu de chacun, de  confiture d'abricot et de fraise . Recouvert d'une ganache au chocolat avant de déposer la pâte à sucre(blanche ,bleu clair, rouge, bleu, noir,  ,jaune).

                                                Gâteau pour l'anniversaire de mon chéri.

Cake au fruits confits .

 

 

Ingrédients:

-100g de beurre
-2 œufs
-75 g de cassonade
-150g de farine
-10 cl de rhum ambré
-1 sachet de levure chimique
-100 g de raisins secs
-150 g de fruits confits coupé en petits cubes .


Préchauffez le four à 210°C .

Faites gonfler les raisins secs dans un bol d'eau chaude .
Battez le beurre en pommade avec la cassonade  et les œufs .Rajoutez la farine et la levure. Puis les raisins, les fruits confits et le rhum. Versez la pâte  dans un moule préalablement beurré et fariné et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.

J'ai rajouté des petits morceaux de gingembre confis .

Gateau au coeur caché.

Pour un gâteau au yaourt il  faut :

- 1 pot de yaourt périmé au fond du frigo
-2 pots de sucre
-3 pots de farine
-3 œufs
-1 pot d'huile
-1 sachet de sucre vanillé
-1 sachet de levure chimique (moi j'ai oublié)

Mélangez le yaourt avec le sucre ,ensuite les jaunes et faites blanchir . Incorporez  la farine et la levure tamisée. Une fois les blancs monté ajoutez les à la préparation .

J'ai fait 2 bases de gâteau au yaourt ,le premier avec un peu de colorant rose et parfumé avec un peu de rhum ambré .Une fois cuit j'ai découpé des cœurs avec un emporte pièce .Pour le deuxième gâteau au yaourt j'ai mis 2 pots de farine et 1 pot de poudre d'amande au lieu des 3 pots de farine ,c'est encore bien meilleur !
Dans un moule à cake beurré et fariné j'ai versé un peu de pâte au fond du moule de façon à faire tenir les cœurs j'ai versé le reste de pâte .
Enfournez à 180°C.
Décorez à votre idée !

Topinambours en salade .

Comment cuisiner les topinambours du jardin ?

Lavez et épluchez les topinambours .Comme elles s'oxydent vite on peut les arroser de  jus de citron .
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez y les topinambours et faites les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre .Une fois cuite coupez les en rondelles et disposez les dans un plat . Faites une petite vinaigrette avec une cuillère à soupe de vinaigre de vin ,un peu de moutarde ,4 cuillères d'huile ,du sel et du poivre. Parsemez de noix .

C'est bon froid mais je trouve que c'est meilleur encore tiède .

Bouchées de pommes de terre et thon .

Ingrédients pour 4 personnes  :

-4 pommes de terre
- 1 boîte de thon
-du beurre
-persil,ciboulette
-sel,poivre .

-farine
-1 oeuf
- chapelure .

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau salée. Après les avoir épluchées ,écrasez les en purée avec du beurre ,ensuite avec le thon , le persil ,la ciboulette ,du sel et du poivre .Mélangez bien le tout . Faites des boulettes et passez les déjà dans la farine ,ensuite dans l'oeuf battu et finissez de les rouler dans de la chapelure .
Enfournez les croquettes au four à 175 °C.

C'est bon accompagné d'une salade et de jus de  citron !

Madeleines .

Recette de madeleines au citron :


-200g de beurre
-4 oeufs
- 200 g de sucre

-220 g de farine
-( levure chimique ).
- zeste de citron et jus de citron.


 Pour une trentaine  de madeleines ,mélangez les oeufs un à un avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Ajoutez la farine peu à peu ,(vous pouvez mettre de la levure chimique) . Ensuite on incorpore le beurre en pommade .
Cette fois-ci j'ai séparé ma pâte en 3 . Dans un saladier  j'ai mélangé ma préparation avec le zeste de citron jaune et vert,le jus d'un demi citron et du gingembre rapé ,dans un autre j'ai ajouté un peu de cacao amer ,et le troisième bol j'ai ajouté juste une gousse de vanille .
Je laisse reposer la pâte 2 heures c'est bien !
Enfournez à 200°C puis 180°C .

Voilà ! Bon p'tit déj ou bon goûter !

Biscuits vitraux et bonne année !

Ingrédients :

-100 g de beurre
-300 g de farine
-125 g de sucre
-zeste d'un citron
-1 oeuf
-vanille
-bonbons translucides durs de différentes couleurs .



Mettez dans un saladier ,le beurre ramolli,le sucre ,l'oeuf et mélangez au batteur .Incorporez la farine tamisée en 2 fois .Pétrissez la pâte sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit souple .Filmez la et laissez la reposer 1 heure au frigo.
Cassez les bonbons en morceaux,étalez la pâte sur 4 mm d'épaisseur .Découpez la à l'aide d'un emporte-pièce .
Faites un trou au milieu de chaque petits biscuits et un petit trou pour pouvoir y passer un ruban,moi je me suis servi d'un bâtonnet de sucette. Dorez avec un peu d'eau et enfournez 5 minutes à 175°C,puis ajoutez les bonbons dans les trous .Faites cuire à peu près 5 minutes de plus jusqu'à ce que les bonbons soient bien fondus . Laissez refroidir sur les plaques de cuisson .

Ami(e)s blogueurs je vous souhaite tous mes voeux pour cette nouvelle année 2014 et surtout la santé et plein de bonnes choses !

Pièce montée en choux.

Je fais souvent des choux,des gougères, mais c'est la première fois que je faisais une pièce montée .  

Pour une pièce montée d'apprentie d'environ  43 choux il vous faut :

 Pâte à choux : 

-120 ml d'eau
-1 c. à c. de sel
-1 c. à c. de sucre
-4 oeufs
-50 g de beurre.


Crème pâtissière :

-500 ml de lait
-3 oeufs
-50 g de farine
-100 g de sucre
-50 g de beurre
-Parfum(vanille,rhum,chocolat amer)

J'ai parfumé la moitié de ma crème au chocolat et l'autre au Rhum.Et j'ai du refaire de la  crème pâtissière en plus.

Glaçage pour les choux:

-Sucre glace
-cacao amer
-colorant rose

Pour le support des choux, c'est une pâte brisée maison .

Brioche.

Ingrédients :

-350 g de farine
-50 g de sucre
- 4  oeufs
-1 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre
-1 sachet de levure de boulanger
- 2 cuillère à soupe d'eau tiède.

Versez  la farine dans un bol de robot avec un crochet et y ajoutez 4 oeufs battus, le sel,le sucre et mélangez environ 5 minutes ensuite incorporez la levure que vous aurez délayé dans l'eau tiède.
Mélangez de nouveau et ajoutez le beurre ramolli et coupé en dés .Pétrissez encore environ 10 minutes .
Faites une boule et une fois filmé la mettre au frigo au mois 3 heures mais le mieux est de laissez reposer la pâte toute une nuit. La pâte va doubler de volume c'est ce qu'on appelle la première pousse.

Retravaillez la pâte à la main et divisez la en 8 boules.Beurrez et farinez  un moule à cake et disposez les boules. Couvrez et laissez gonfler au 3/4 quarts du moule. Tout dépends de la température de votre pièce mais il faut bien au moins 3 heures pour laisser "pousser" la pâte.

Badigeonnez  un oeuf battu sur le dessus de la pâte (enlevez un peu de blancs avant) et enfournez à 175°C. Pour le temps et la bonne température c'est à vous de voir avec votre four ! Moi je pique la pâte  avec un bâton en bois  à brochettes pour voir si c'est cuit.
Démoulez la brioche et c'est prêt !

C'est bon je tiens une bonne recette de pâte à brioche qui déchire tout  !

Crêpes à l'anis.

J'aime pourtant pas le Ricard mais j'aime bien le goût anisé dans les crêpes!



Ingrédients pour une 20 aine de crêpes:


-5oeufs
-250g de farine
-1 C à S d'huile
75cl de lait
-levure
-1 C à S de sucre
-3Cà S  de Ricard
-Sel.

 

                                 J'ai juste mis du sucre dans mes crêpes.

Photos.

Bonjour pour ceux qui veulent faire un tour sur ma page photos facebook :

Marie J.Photography

Je donne ma langue au chat !

 Langues de chat:

Ingrédients:

-60g de beurre
-60g de de sucre
-60g de farine
-2 blancs d'oeufs
-1 sachet de sucre vanillé

Travaillez le beurre en pommade,ajoutez le sucre ,le sachet de sucre vanillé et bien mélanger . Ensuite la farine.Incorporez les blancs en neige.Mettez la pâte dans une poche à douille.Etalez les bâtonnets de pâte et mettez à cuire 8 min à 210°C.
Les langues de chat sont cuites lorsqu'elles commencent à dorer sur les côtés.

Velouté de courgettes à la vache qui rit.

Velouté avec les dernières courgettes du jardin !

                                                                 

Ingrédients:

- 4 petites courgettes
-1 pomme de terre
-1 litre d'eau
-1  cube de bouillon de poule
-5 portions de vache qui rit
-1 gousse d'ail
-sel,poivre.

Lavez les courgettes et la pomme de terre ,coupez les en morceaux .Versez 1 litre d'eau avec le bouillon dans un fait-tout .
Ajoutez les courgettes et pomme de terre en morceaux,faites cuire à feu doux  35 min.
Mixez le tout avec  les portions de vache qui rit,assaisonnez  à votre goût.
Ca donne la consistance d'un velouté très mousseux.

Tarte à la tomate et à la moutarde.

Ingrédients pour 6 ou 3 bons mangeurs.

-1 pâte brisée maison

-4 tomates

-3cà s de moutarde

-1 boîte de thon

-huile d'olive

-herbes de Provence

-sel, poivre.

Faites une pâte brisée, la laisser reposer. Etalez  la pâte dans un moule et badigeonnez le fond de moutarde. Disposez  les rondelles de tomates, le thon émiettée, un peu d'huile d'olive, des herbes de Provence sur le dessus, salez, poivrez. On peu mettre des morceaux de chèvre. Enfournez à peur près 35 min.

Servez avec une salade c'est délicieux!

J'ai rajouté des morceaux de chèvre.

Fougasse provençale.

Ingrédients:

-1 sachet de levure de boulanger
-400g de farine
 huile d'olive
-1 oignon
- 250g de  lardons fumés
-olives
-sel

Laissez lever 1 sachet de levure de boulanger dans 25cl d'eau tiède.
Dans un saladier,mélangez 400g de farine avec la levure,1 C.à C de sel,et 3C.àS d'huile d'olive.
Mélangez avec une cuillère en bois,puis pétrissez à la main pendant 10 min.
Couvrez 2 h.
Faites revenir les oignons et les lardons à la poêle.Assaisonnez.
Pétrissez  à nouveau la pâte  et incorporez les oignons,les lardons et les  olives que j'ai coupé en 2,donnez lui une belle forme ovale en l'aplatissant et en la découpant comme pour dessiner une feuille.
Laissez gonfler 2 h supplémentaire.Badigeonnez d'huile d'olive,parsemez de sel,et de gruyère.
Enfournez 35à 45 min à 180°C.

Manque plus que le chant des cigales !

Tarte au chocolat.

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour 500g de pâte sablée:

-125g de beurre

- 250g de farine

-125g de sucre

-1 gousse de vanille

-1 oeuf entier

Tamisez la farine sur le plan de travail et faites une fontaine.Mettez y le  beurre en morceaux qui est à température ambiante et  travaillez le du bout des doigts avec la farine jusqu'à ce que la préparation soit sableuse.Rassemblez le sablage et faites un puits,cassez l'oeuf,versez le sucre et mélangez sans trop malaxer.Roulez la pâte en boule et enveloppez la dans du film alimentaire,laissez reposer au moins 1h au frigo.

Pour la ganache au chocolat:

-250g de chocolat noir à pâtisser

-40cl de crème fraîche épaisse

-50g de beurre.

Etalez la pâte et faites la chauffer à blanc.
Laissez la refroidir .

Faites fondre le chocolat au bain-marie,y ajouter la crème que vous avez fait chauffer avant,terminez par le beurre en morceaux et remuez .Plus qu'à étaler la ganache  sur la pâte.

Travers de porc au barbecue.

Faites une marinade avec du vinaigre balsamique,du miel d'acacia,du sel ,du poivre et de l'huile,un peu d'herbes de provence.

Mettez les travers de porc à mariner dans un plat quelques heures au frais.Plus qu'à  faire cuire sur le grill du barbecue !

Festival de Parigny-les-Vaux.

Samedi soir avait lieu le festival de Parigny-les-Vaux(58),je suis allé voir Gérald De Palmas,il est encore mieux en vrai,il assure sur scène ,c'était super !J'ai pris quelques photos de ce très  bon week end !

 

Petits sablés fourrés au chocolat.

Recette pour 20 petits sablés.

Ingrédients:

-175 g de farine

-60g de sucre glace

-60g de beurre

1 C à S de levure chimique

-1 oeuf

-75 g de chocolat

-20g de lait

Mélangez à la main la farine avec le beurre,ajoutez le sucre glace et la levure .Ajoutez l'oeuf battu et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Mettez la pâte à reposer au frigo 1 heure .Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie,et mélangez avec le lait,laissez refroidir.

Etalez la pâte et découpez  des cercles de pâtes de 6 cm ou 7 cm de diamètre,mettez le chocolat au centre et recouvrez avec un cercle de pâte.Badigeonnez à l'oeuf et enfournez à 180°C pendant environ 15 min.

Cornets de Murat.

Après avoir regardé une émission sur les spécialités de l'Auvergne , j'ai voulu essayer  de faire des cornets de Murat,ces petites pâtisseries auvergnates originaires de Murat  dans le Cantal en forme de cornes .

Ingrédients:

-3 blancs d'oeufs
-100g de sucre glace
-50de beurre
-60g de farine

Pour le crème chantilly; 25cl de crème liquide et du sucre vanillé .

Préchauffez le four à 180°C .Mélangez les blancs d'oeufs et le sucre sans faire mousser.Incorporez la farine tamisée et le beurre fondu et refroidi.Sur une plaque,déposez 4 cuillères à soupe de cette pâte et étalez avec le dos de la cuillère de manière à obtenir 1 disque de 12 centimètres de diamètre.Enfournez et une fois cuit les rouler en forme de cornet.Montez la crème en chantilly.

                Je sais pas si c'est la bonne recette du cornet de Murat ,mais en tout cas c'était bon !